Syrah, uma cepa sedutora

O Syrah (ou Shiraz, nome que recebe em regiões do Novo Mundo como a Austrália) é uma das variedades tintas do mundo que mais agrada aos apreciadores. É que, entre suas particularidades, ela se destaca pela adaptabilidade aos diferentes tipos de clima. Por isso é cultivada no mundo todo, mas conforme o lugar de onde vem origina diferentes estilos de vinho. Graças à sua versatilidade também é fácil de ser combinada com outras variedades para produzir assemblages (aos quais confere muita cor). Mas, principalmente, produz vinhos elegantes e de grande qualidade, que podem envelhecer na garrafa durante décadas.

Ao falar do Syrah é impossível deixar de mencionar a França, especificamente a região do norte do vale do Rhône. Alguns dos Syrah mais famosos são provenientes das denominações de Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas e Saint-Joseph, regiões de clima frio que produzem vinhos muito diferentes dos de outros lugares do mundo, em termos de estilo.

A cepa em si se caracteriza por originar vinhos encorpados, muito aromáticos, com notas de amora, mirtilo, especiarias como pimenta preta e fumo. E em geral são redondos e frutados, ou densos e tânicos. Quando o Syrah provém de clima frio, tem um perfil mais leve guiado pela acidez, com notas terrosas e aromas herbáceos, enquanto que quando provém de climas quentes, tem um perfil guiado pela fruta madura, quase caramelada, às vezes também com notas de carnes como o toucinho. São vinhos apetitosos, sem adstringência e com grande poder alcoólico. O Gran Reserva Serie Riberas Syrah 2019, proveniente da região de San Javier, no vale do Maule, Chile, é um Syrah de clima quente que apresenta notas violáceas com um caráter frutado de notas de frutas silvestres, especiarias adocicadas, boca suave, elegante, com estrutura e um final complexo. É perfeito para tomar em dias frios ou inclusive, se você preferir, para guardar até 2029. Graças aos taninos e à maturação em madeira, este vinho tem um excelente potencial de guarda.

Você precisa de mais motivos para provar esta cepa encantadora? Bom, 16 de fevereiro é o dia internacional do Syrah: a desculpa perfeita para comemorar e, por que não, aproveitar para servi-lo. Devido a seu grande caráter, o Syrah vai bem principalmente com carnes. Mas é preciso considerar seu estilo. Se for de clima frio, terá mais acidez, taninos moderados e notas defumadas, sendo ideal para harmonizar com carnes gordas como o pato, massas com ragu de carne ou ensopados com cogumelos. Por outro lado, um de clima quente será mais maduro, robusto e alcoólico, perfeito para acompanhar cortes mais gordos de carne, grelhados ou preparados na brasa. Outro Syrah excelente para provar é o Marqués de Casa Concha Syrah 2018. Primeiro, ele chama a atenção devido à sua cor escura e profunda, para então oferecer em boca sabores firmes de amora e cereja e, mais para o final, uma deliciosa nota defumada. De textura firme, taninos de grão fino, é um vinho gastronômico em todos os aspectos.

Não esqueça de servir o seu Syrah ligeiramente frio. Considerando seu alto teor alcoólico, com isso você vai permitir que o vinho expresse melhor seus aromas e seja percebido como vibrante ao invés de monótono.

Um brinde ao Syrah!