Isabel é engenheira agrônoma pela Universidade Católica do Chile com especialização em enologia. Começou sua carreira profissional nas vindimas da Concha y Toro em 2011, trabalhando em estreita colaboração com o enólogo Marcelo Papa (Diretor Técnico de Enologia).

Em janeiro de 2013 passou a fazer parte da equipe de Don Melchor, trabalhando desde então como enóloga assistente do Cabernet Sauvignon ícone do Alto Maipo junto ao enólogo Enrique Tirado. Desde o ano 2017, Isabel é responsável pela linha Gravas que inclui os vinhos Gravas del Maipo Cabernet Sauvignon, Gravas del Maipo Syrah e Gravas del Bío-Bío, um sólido portfólio de vinhos cujo caráter e estilo é o reflexo do particular terroir do qual cada um é proveniente e demonstra o potencial da Concha y Toro como produtor de vinhos de classe mundial.

Em 2011 participou da colheita em Berlucchi (Franciacorta, Itália). Também participou em vindimas na Fetzer Vineyards (Vale de Mendocino, Califórnia, Estados Unidos).
Em 2012, colaborou com Château Mouton Rothschild (Bourdeaux, França), onde se uniu à equipe responsável pelos processos enológicos e visitou adegas no Médoc e St. Émilion.