Com mais de 520 anos de história, a cozinha brasileira é o resultado de uma grande fusão de ingredientes, tradições e culturas que convergiram nesta amplíssima região da América do Sul a partir dos anos vinte. Por um lado, a população nativa indígena tinha seus próprios ingredientes, pratos e sabores, aos quais em seguida se somaram os dos escravos africanos que chegaram ao país, como também os dos imigrantes provenientes de Portugal, Itália, Alemanha, França e Japão. Cada um com suas próprias receitas, técnicas, produtos e sabores, tiveram que se adaptar às possibilidades locais. 

Este país extenso, com diversos climas, geografia e, consequentemente, uma variedade de produtos, fez com que estas culturas tivessem que se adaptar àquilo que era possível, desenvolvendo novas versões e fusões culinárias principalmente exóticas. 

É por isso que a gastronomia brasileira possui sabores muito particulares, cujos aromas, texturas e combinações são únicos. É uma cozinha tão rica e variada que mencionar um único prato típico é praticamente impossível, ainda que provavelmente o de maior destaque a nível internacional seja a feijoada. Apresentamos aqui cinco pratos clássicos da cozinha brasileira que você não deve deixar de provar.

• Feijoada

É de longe o prato mais famoso do Brasil. Quem visita o país não pode deixar de provar. Consiste em um ensopado de feijão preto cozido com pedaços de carne seca e de porco (apesar de haver muitas variações em relação à carne, conforme a receita, como linguiça defumada, costela, lombo, entre outros), que é servido com arroz branco, farinha de mandioca (farofa), rodelas de laranja, couve refogada com alho e às vezes um molho picante. Normalmente é servido em restaurantes às quartas e sábados. Conta a história que o prato foi criado pelos escravos, que recebiam as partes menos nobres do porco e as cozinhavam com o feijão. Hoje é sem dúvida um estandarte do país. Na hora de encontrar a harmonização mais adequada, um vinho tinto de corpo médio e com teor alcoólico não muito alto, como um Carménère ou um Merlot, é ideal para acompanhar a carne de porco preparada na panela. Recomendamos provar a feijoada com o Terrunyo Carménère, um vinho fresco, frutado, de rica acidez e taninos doces em boca. 

 

• Moqueca

Outro prato popular derivado da tradição culinária portuguesa dos “cozidos”, mas que usa peixe entre seus ingredientes, além do azeite de dendê e do leite de coco, introduzidos pelos africanos na região da Bahia, é a moqueca. Trata-se de um ensopado de peixe e/ou frutos do mar, que contém também cebola, tomate, pimentão, coentro e pimenta malagueta, e que é servido com arroz branco. A moqueca de camarão, por exemplo, é uma receita muito popular em todas as regiões do Brasil e harmoniza muito bem com vinhos leves com um pouco de estrutura, pois se trata de um prato com certa intensidade. Um Chardonnay litorâneo com madeira, como o Amelia Chardonnay, e um rosé como o Concha y Toro Rosé são boas opções.

 

• Pão de queijo

Esta receita típica do estado de Minas Gerais consiste em bolinhas de pão de queijo que os brasileiros geralmente comem no café da manhã ou como lanche a qualquer hora do dia. De sabor ligeiramente ácido, estes pãezinhos são muito aerados e com uma crosta crocante irresistível. Diz que foram os escravos africanos que criaram a receita quando reutilizavam os restos de mandioca transformando-a em farinha para fazer pão. Quando a escravidão terminou no fim do século XIX, foram acrescentados à receita leite, ovos e o icônico queijo salgado de Minas Gerais (a capital do leite no Brasil), resultando neste icônico pão que, além disso, não contém glúten. Se você estiver pensando em um aperitivo com pão de queijo, não esqueça de abrir uma garrafa de Chardonnay.

 

• Casquinha de siri

Este prato típico simples mas saboroso das regiões do litoral consiste em carne de caranguejo cozida com cebola, pimentão e tomate refogados e é servida na própria carapaça do caranguejo. É polvilhada com farinha de mandioca e queijo antes de ser grelhada, o que lhe confere uma camada crocante e notas defumadas. Um prato tipo entrada com um sabor muito gostoso ser for acompanhado de um vinho branco elegante que não oculte a delicadeza da carne de caranguejo e que, ao mesmo tempo, ofereça acidez e textura. Um Sauvignon Blanc frutado como o Terrunyo Sauvignon Blanc e novamente um Chardonnay com guarda em barrica, como é o caso do Gran Reserva Serie Riberas Chardonnay, criarão um equilíbrio perfeito em boca. 

 

• Coxinha

Este croquete frito que pode ser encontrado em quase todas as padarias, cafeterias e bares do Brasil é outro lanche favorito dos brasileiros, principalmente na região Sudeste. Ele se distingue pela forma de gota, além da cobertura crocante e do recheio suave de frango desfiado com queijo. As coxinhas são tão populares que inclusive no dia 18 de maio no Brasil é celebrado o Dia da Coxinha, ocasião em que todos saboreiam diferentes versões deste salgado, que pode ser preparado com massa de farinha de trigo, batata ou mandioca e recheios muito variados, inclusive doces ou veganos! Mas em honra à coxinha de frango, recomendamos saboreá-la com uma taça de espumante Casillero del Diablo Devil’s Collection Brut.