Explorando novas harmonizações

Que levante a mão quem gosta de beber vinho! Se você é um de nós, prepare-se para comemorar, no próximo dia 18 de fevereiro, o Dia Internacional de Beber Vinho e Explorar Novas Harmonizações.

Um dos maiores prazeres para um amante do vinho é dividir uma garrafa com seus seres queridos. Porque o vinho, além de reunir, é capaz de gerar conversas e de transformar ocasiões normais em momentos muito especiais. Não é por nada que é uma das bebidas mais antigas da humanidade.

Acredita-se que a origem do vinho seja quase tão antiga como os seres humanos. Embora vestígios arqueológicos indiquem que tenha surgido durante o Neolítico, achados mais recentes apontam para a Geórgia, onde foram encontradas cerâmicas neolíticas que revelaram que as origens da viticultura remontam a mais de 8.000 anos. 

Para homenagear o vinho e toda sua história, criou-se o Dia Internacional de Beber Vinho. Uma data que nos convida a sair da rotina porque também nos instiga a explorar novas harmonizações. Ou seja, é um 2×1 que une o consumo responsável dessa bebida com sua importância dentro da gastronomia. Aqui vão algumas dicas de harmonizações para você explorar e comemorar essa data. Mas preste atenção! No final das contas, a harmonização correta sempre será aquela que agradar o seu gosto pessoal. 

Escargots na manteiga

Extremamente populares na culinária francesa, os escargots ou caracóis na manteiga de alho (normalmente acompanhados de um pouco de cebola, pesto e espinafre) são um aperitivo que exige um gosto adquirido. Se você é daqueles que ama esse prato ou caso queira se aventurar a prová-lo, uma boa pedida é acompanhá-lo por um vinho branco seco. Embora os caracóis costumem ser harmonizados com vinhos como o Amelia Chardonnay, um corte branco como o Trio Chardonnay — que ademais apresenta porcentagens de Pinot Blanc e Pinot Grigio — talvez poderia convertê-lo em um entusiasta dessa exótica receita europeia.

Ph: Ke Vin – Unsplash

Frango frito  

Muitas vezes, por um simples preconceito, deixamos esses vinhos “mais finos” para comidas “mais elegantes”. E o que acontece se renunciamos a essa crença? Podem surgir harmonizações que literalmente são de lamber os dedos. Isso ocorre quando unimos o crocante do frango frito (desde estilo coreano até KFC) com as borbulhas de um espumante como o Subercaseaux Grande Cuvée. Graças à acidez que domina sua textura, ao bom equilíbrio e à complexidade, esse vinho é capaz de transformar essa harmonização em uma combinação de luxo, rompendo a oleosidade para refrescar um bocado depois do outro.

Ph: Nathan Dumlao / Unsplash

Pipoca

Esta harmonização simples não precisa de nada complicado e é extremamente agradável. Você só precisa colocar uma bolsa de pipoca no micro-ondas (ou se preferir em uma panela), temperar com um pouco de manteiga e se preocupar unicamente em ter à mão uma taça de Marques de Casa Concha Chardonnay (com amadurecimento em barril) na temperatura correta. Para assistir a um filme ou se sentar e conversar com um amigo, essa harmonização o surpreenderá. 

Tacos al pastor 

Além da tequila ou da chelada, a comida mexicana também pode ser saboreada com diversos estilos de vinho. Inclusive aquelas receitas de comida rápida, de rua, que muitas vezes comemos sem dar importância à sua harmonização. É o caso dos deliciosos tacos al pastor, que se destacam pelo sabor defumado que a carne de porco marinada adquire na churrasqueira. Combinam perfeitamente com um vinho tinto de corpo médio ou ligeiro como o Amelia Pinot Noir.