Para aqueles que não estão familiarizados com este conceito, a alimentação consciente consiste na experiência de prestar total atenção ao momento de comer. Proveniente do mindfulness, a prática de manter a atenção plena no presente sem julgamentos, o mindfull eating o leva até a nutrição respondendo à pergunta: Quais são os aromas, sabores, o ambiente que nos rodeia, nossos pensamentos e emoções antes, durante e após nossas refeições?

Embora as novas gerações estejam mais conectadas com sua alimentação, grande parte da população mundial possui estilos de vida focados na eficiência e na produção, o que leva a uma desconexão com suas emoções e seu corpo. Assim, esta forma de nutrição propõe voltar a levar em consideração e a se conectar com os sinais do organismo. Propõe voltar a comer de forma intuitiva, não porque seja “hora de comer” ou porque “senti o cheirinho do pão que acabou de sair do forno”. A ideia é escutar novamente as sensações de fome e de saciedade mostradas pelo corpo.

Dito isto, não podemos deixar de lado outra perspectiva deste tipo de alimentação que é nos responsabilizarmos pelo tipo de comida que entregamos ao nosso corpo. Finalmente, a comida que escolhemos é a energia que fornecemos para os 30 trilhões de células que nos compõem. Optar por alimentos de boa qualidade, vivos, livres de produtos químicos e de pesticidas (ou seja, orgânicos), produzidos de forma sustentável e regenerativa é outra tendência crescente que se alinha perfeitamente com o conceito de alimentação consciente. A ideia é ouvir os sinais de nosso corpo quando está com pouca energia, oferecendo-lhe nutrientes de boa qualidade para nos mantermos ativos e aproveitarmos o aqui e agora.

Caso queira se aprofundar nesses conceitos, aprender com workshops, livros ou simplesmente buscar inspiração para começar este estilo de vida, convidamos a tomar uma taça de Gran Reserva Sauvignon Blanc 2020 (um vinho que procura proteger a biodiversidade e os recursos naturais por meio de compromissos como o uso de energias renováveis, pela certificação GREEN-E® ENERGY) e a navegar por estas divertidas contas do Instagram.

 

• Antonia Cafati @brotesyraices

Antonia é uma cozinheira autodidata e autora dos livros La Mesa, Cocina Natural e Reina Palta (de receitas vegetarianas ilustradas), que se dedica a dar aulas sobre alimentação consciente e ecológica. Em sua conta do Instagram, compartilha muitas das receitas que ela mesma cria na cozinha de sua casa usando produtos orgânicos ou cultivados em sua própria horta. As receitas são doces e salgadas, utilizando produtos sazonais e outros provenientes de lojas que recomenda. Esta conta serve, portanto, como um guia para obter informações práticas. Além, é claro, das aulas de batch cooking, nas quais ela ensina métodos para se organizar e comer de forma saudável durante toda a semana, ou de suas lives de receitas. Uma conta onde a estética da fotografia é outro bônus.

 

• María José Silva @mariasfelices

Marías Felices é uma escola de alimentação consciente focada no autoconhecimento e no autocuidado, localizada em Santiago do Chile e criada por María José Silva. Ela é chef certificada em Raw Food pela Matthew Kenney Academy, escola na qual é professora e ministra workshops de culinária (on-line e presencial) com base em plantas como “Cozinha Nutritiva Sem Glúten”, “Sobremesas Raw em Pouco Tempo”, “Cozinha Anti-inflamatória” ou programas de 7 dias como o chamado “Amanheceres Conscientes”. A ideia de todos eles é contribuir para a reeducação das pessoas para melhorar sua qualidade de vida mediante uma mudança em sua alimentação. Preparar seus próprios leites vegetais, germinar sementes e uma infinita variedade de receitas são o que você pode aprender com esta nutritiva conta da Instagram. Além disso, Marías Felices organiza retiros em incríveis locais no sul do Chile.

 

• Eve Kalinik @evekalinik

Eve é uma terapeuta nutricional e autoridade em microbiota que se dedica a ajudar as pessoas a encontrar um estado físico e mental mais saudável, feliz e equilibrado. Também é autora do livro Happy Gut, Happy Mind. Nesta conta, ela compartilha deliciosas preparações, bem como informações sobre suas atividades, como o podcast The Wellness Breakdown. Se estiver interessado em seu trabalho, ela oferece sessões particulares e também para empresas para o desenvolvimento de produtos.

 

• Lore Salas @datesandavocados

Também chef certificada em Raw Food pela Matthew Kenney Academy, Lore Salas ama os doces. A confeitaria é a sua praia e sua conta ajuda a promover o acesso às sobremesas, mas sem culpa. Usando ingredientes à base de plantas e sem açúcar refinado, esta cozinheira compartilha receitas para fazer ricota de amêndoas, nutella vegana ou merengue de aquafaba, entre tantas outras criativas preparações. Ela nos convida a pôr um fim aos desejos, mas alimentando nosso espírito também.