Concha y Toro

Francisca Jara 30/12/2020

Compartil

Vinho e harmonização

Iguarias para comemorar o Ano-Novo

Para saborear na companhia de seus amigos ou família, estes deliciosos quitutes darão um toque especial aos últimos dias do ano. Aqui compartilhamos suas receitas e, além disso, recomendamos com qual vinho harmonizá-las.

Crostini de presunto serrano

Ph: Consorzio del Prosciutto di Modena

Também conhecido como tartine ou sanduíche aberto, este simples, mas saboroso petisco é muito fácil de fazer. São fatias de pão artesanal torradas (ideal se forem de pão de fermentação natural), às quais se deve acrescentar algumas gotas de azeite de oliva e, em seguida, fatias de presunto serrano. Separadamente, cozinhe alguns aspargos no vapor e sirva-os em cima para um fresco contraponto. Esta combinação de sabores harmoniza perfeitamente com uma taça de Marques de Casa Concha Rosé. Bom apetite!

 

Vieiras grelhadas com purê ao limão 

Ph: Cravings journal

Este delicado fruto do mar é ideal para surpreender aqueles que amam os produtos do mar e esta receita francesa é uma maneira deliciosa de prepará-lo. Limpe as vieiras e remova suas ovas. Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira bem quente, acrescente as vieiras e as cozinhe de 3 a 4 minutos por apenas um lado. Desta forma, não cozinharão em excesso e sua doçura natural será mantida. Tempere com sal e pimenta. Acompanhe-as com uma colherada de purê: cozinhe as batatas descascadas em água com sal e a casca de um limão. Quando possa atravessar as batatas facilmente com uma faca, tire-as da água e amasse sem o limão. Adicione (muita) manteiga e sal a gosto. Em uma concha de vieira, coloque uma colherada de purê e duas vieiras. Sirva junto a uma taça de Gran Reserva Serie Riberas Chardonnay. Puro luxo.

 

Patê de cavala defumada

Ph: cocinarrecetasdepostres.net

Outra receita muito simples, mas com um resultado surpreendente, é o patê de cavala. Tudo o que você precisa é um par de filés de cavala defumada (se estiverem em óleo, certifique-se de descartá-lo completamente), 1 pote de crème fraîche (pode ser substituído por cream cheese ou mascarpone), gotas de limão e uma colher de chá de pasta de rábano picante (raiz forte ou wasabi). Em um processador de alimentos, adicione o peixe sem pele e todos os ingredientes. Verifique o ponto de sal e, se quiser, acrescente um pouco de mostarda. Quando atinja a consistência e o sabor desejados, sirva com torradas ou biscoitos cream cracker. E, é claro, incremente a experiência com uma taça de Gran Reserva Serie Riberas Malbec. Sim! Acredite ou não, este petisco marinho combina perfeitamente com uma taça de vinho tinto.

 

Tortinhas de cogumelo

Ph: taksidomodedovo

Esta receita da Martha Stewart promete ser um petisco vegetariano saboroso e rápido. Você só precisa de massa folhada daquela que vendem congelada, azeite de oliva, uma cebola roxa finamente picada, cogumelos fatiados, ¾ de xícara de queijo Gruyère ralado, tomilho fresco, sal e pimenta. Corte seis círculos de massa de 7 cm e reserve na geladeira. Enquanto isso, em uma frigideira com azeite de oliva, salteie os cogumelos, as cebolas e o tomilho até dourar. Em seguida, separe os cogumelos e o queijo ralado em seis formas e cubra com a massa. Leve-as ao forno por 25 minutos até que a massa esteja inflada e vire-as após a metade do tempo. Sirva quente, com mais tomilho fresco e uma taça de Amelia Pinot Noir.

 

Dumplings de carne de porco e repolho

Ph: So Much Food

Se você está pensando em delícias para acompanhar seu espumante no Ano-Novo, os dumplings asiáticos como as gyozas são uma excelente alternativa. Para prepará-los você precisará de um pacote de massa de dumplings (vendidos em todos os supermercados chineses), 300 gramas de carne de porco moída, um repolho pequeno picado bem fino, um dente de alho ralado, gengibre ralado, uma colher de chá de açúcar, uma colher e meia de chá de shoyo, uma colher de chá de óleo de gergelim e uma colher de chá de amido de milho. Misture todos os ingredientes em um recipiente, depois coloque uma porção do tamanho de uma noz em cada massa e feche pressionando ambos os lados com os dedos. Podem ser fritos ou cozidos no vapor. Sirva-os com um molho de shoyo e algumas gotas de vinagre de arroz. A harmonização ideal? Uma taça de Casillero del Diablo Devil’s Collection Brut não irá te decepcionar.