Aberto desde 2012, é o primeiro bar de vinhos do Chile. Um espaço que veio para revolucionar o que se entendia por wine bar em um país produtor de vinhos como o Chile, que não tinha espaços tão bem pensados como este na época. Localizado no histórico bairro José Victorino Lastarria, recentemente muito afetado pela revolta social que atingiu o Chile em 2019, este restaurante e loja de vinhos conseguiu sobreviver para continuar oferecendo a maior lista de vinhos chilenos por taça que você pode encontrar na capital. Possui mais de 350 rótulos disponíveis por garrafa e taça de 150 mL, além de seus divertidos “voos” (degustação de três taças de 50 mL por categorias como “Cepas ainda por descobrir”). O Marques de Casa Concha Pinot Noir e o Carmín de Peumo são alguns dos vinhos da Concha y Toro que você pode degustar ali junto com pratos pensados exatamente para cada cepa. Seu cardápio inclui tábuas de queijo, charcutaria e até mesmo entradas como ostras chilenas, pequenas empanadas de carne desfiada e pratos principais como a língua braseada com cremoso de trigo, batata e champignons. Se não souber como harmonizá-los, não se preocupe. Possuem um serviço especializado que o orientará para que possa saboreá-los de uma forma inigualável.
José Victorino Lastarria 276, Santiago.
Outro restaurante imperdível no panorama santiaguino é o Baco. Um bistrô que abriu suas portas há 16 anos no bairro de Providencia e dirigido por seu proprietário, o francês Frederic Le Baux. Seus pratos impecáveis se destacam por sua simplicidade, sabor e respeito pelo produto. Torradas de foie gras, polvo grelhado, tutano com torradas, reineta à la Meunière e bife tártaro são alguns de seus deliciosos clássicos. Estes também podem ser saboreados com uma seleta lista de vinhos por taça ou por garrafa, entre cujos rótulos de Carménère se destaca o Carmín de Peumo 2018 e de Cabernet Sauvignon, o Don Melchor 2018. Mas atenção! Caso você queira levar sua própria garrafa, é cobrada uma taxa de rolha de apenas $5.000 pesos chilenos.
Nueva de Lyon 113, Providencia.
Este bar de vinhos, que esteve situado durante anos no bairro turístico Bellavista, mudou-se há dois anos para o Mall Vivo Los Trapenses. Em uma versão um pouco mais elegante, agora com sua cozinha a cargo do renomado chef Francisco Mandiola, continua se especializando em oferecer uma extensa seleção de vinhos chilenos para harmonizar com pratos deliciosos. Tartar de Atum, vieiras chilenas com molho de pisco, sanduíche de peixe frito e risoto de abalone chileno e camarão são algumas das especialidades marinhas destacadas em seu cardápio. Há também queijos, carnes, saladas, cervejas e drinks para aqueles que procuram experimentar algo mais. Mas se o que você gosta mesmo é de vinho, existem mais de 60 opções por taça e uma adega de mais de 6000 garrafas, entre as quais se destacam o Carmín de Peumo e o Don Melchor.
Av. José Alcalde Delano 10533, local 1508, Lo Barnechea.
Les Dix Vins, que em português significa “Os Dez Vinhos”, é uma loja de queijos franceses e um bar de vinhos que abriu suas portas no final de 2016. E embora seu foco sejam os vinhos franceses, este espaço —que também funciona como loja gourmet— atrai os fanáticos do vinho graças à sua excelente proposta gastronômica e carta de vinhos por taça. A parte divertida é que sempre organizam atividades gratuitas, como degustações de queijos franceses e de vinhos chilenos, sendo também possível apreciar a música ao vivo.
Av. Vitacura 2935, Las Condes.
