Na terminologia do vinho existe uma expressão que se refere, entre outras coisas, à capacidade que um vinho tem de nos fazer salivar. Como identificamos este caráter? É o que vamos explicar a seguir.
Você já provou alguma vez um vinho e, depois do primeiro gole, ficou salivando? Bom, essa é uma das grandes qualidades dos vinhos chamados de suculentos. São vinhos de muita acidez que, por deixarem a boca salivando, fazem você querer beber outro gole rapidamente. Mas não se trata só da acidez. Outro complemento muito importante desta característica é a fruta. São vinhos principalmente com muitos aromas e sabores de fruta fresca. No caso dos tintos ou rosados, imagine muito morango, cereja azedinha, framboesa e romã, enquanto no caso dos vinhos brancos, muito limão siciliano, limão-taiti, toranja ou pêssegos suculentos.
Mas como encontramos estes vinhos? Considerando que a fruta fresca é um atributo encontrado nos vinhos jovens, isto é, vinhos de uma safra recente, e que não passaram pelo processo de maturação –pois depois dela a fruta vai sumindo e aparecem outras camadas de aromas relacionadas a este processo–, os vinhos mais jovens têm um carácter mais suculento que os outros vinhos. E de quais variedades? Especialmente de castas como Pinot Noir, Gamay, Garnacha, Riesling e Sauvignon Blanc, pois se caracterizam por ter taninos mais macios.
Além de uma baixa carga de taninos, os vinhos suculentos geralmente têm um teor alcoólico um pouco mais baixo. São todas estas características que os transformam em vinhos fáceis de beber, refrescantes, para serem apreciados frios e acompanhar pratos leves. Também são especialmente ideais para serem saboreados quando está muito quente.
Um vinho rosé com este caráter, que você não deve deixar de provar, é o Marques de Casa Concha Rosé 2020, elaborado com 90% de Cinsault e 10% de Garnacha, e cuja suculência é percebida nos aromas e sabores de romã e melão rosado que não são ocultados pela madeira, pois este vinho tem maturação em ovos de concreto, que não aportam aromas, e sim realçam a fruta. Um vinho de baixa graduação alcoólica (12,5%), perfeito para ser saboreado no aperitivo ou com pratos frescos.
Outro excelente vinho branco muito suculento é o Terrunyo Sauvignon Blanc 2021, também de baixo teor alcoólico (só 11,9%) e com maturação de 7 meses em tanques de aço inoxidável para reter o máximo possível seus aromas de fruta fresca, que variam entre groselha e limão-taiti e um pouco de flores brancas. Este vinho se deixa beber de uma forma adorável, graças a sua acidez crocante –isto é, suculência. Não deixe de prová-lo com ostras frescas.
Por último, se você prefere os vinhos tintos, o Marques de Casa Concha Pinot Noir 2021 é outro exemplar que apresenta notas concentradas de framboesa e cerejas frescas, além de ser fino e delicado. Especial para harmonizar com pratos leves e delicados.
Agora você só precisa colocar em prática e decidir se os vinhos suculentos são ou não são para você!
